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中国白酒与白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和金酒（Gin）一起并称为世界六大蒸馏酒。

1. 按酿造方法分类

按酿造方法分类，可分为：酿造酒/发酵酒（fermented wine）、蒸馏酒（distilled liquor）和配制酒（mixed liquor）。

酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，顾名思义就是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过滤后得到的成品酒。

像黄酒（yellow rice wine/ huangjiu）、葡萄酒（wine）、果酒（fruit wine/ ratafee /ˌrætəˈfiː/）、啤酒（beer）等都属于酿造酒，而马奶酒（kumiss /ˈkuːmɪs/）、牛奶酒（posset /ˈpɒsɪt/）、醪糟（Chinese rice wine/ Jiuniang）等民间发酵的（fermented）、不经蒸馏（undistilled）的含酒精（alcoholic）饮品也在此列。这类酒的特点是酒度低（low-alcohol content），一般在3%-18%之间，且营养成分较丰富，不宜长期储存。

（图片来源：视觉中国）

中国白酒（Chinese Baijiu）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）号称世界六大蒸馏酒系列，这类酒的特点是酒精度数高（high-alcohol content），一般在30%以上，但是它们几乎不含人体所必须的营养成分，由于是蒸馏冷凝（condense /kənˈdens/）后的原酒，必须经过长期陈酿，短则2-3年，长则8-15年以上。而像我国北方也有一些蒸馏型的马奶酒、牛奶酒，但酒精度较低，不到30%。

我国的配制酒分为露酒（liqueur /lɪˈkjʊə(r)/）和调配酒（mixed liquor）两类，其中著名的露酒有竹叶青（green bamboo leaf liquor）、蛇酒（snake wine）、麝香酒（musk liquor）、参茸酒（ginseng liquor）等；而鸡尾酒（cocktail）则是最为典型的调配酒。

2. 按酒度分类

按酒度分类，可分为：低度酒（low-alcohol/ low-proof/ low-ABV drinks）、中度酒、高度酒（high-alcohol/ high-proof / strong liquors/spirits/drinks）。

低度酒的乙醇含量在20%以下，发酵酒和某些配制酒在此列。

中度酒的乙醇含量在20%--40%，多数配制酒均在此范围。

高度酒的乙醇含量在40%以上，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在此列。

“酒精”的英文是alcohol，瓶身上的"酒精度数"全称是：alcohol by volume （ABV）

volume =体积，液体中的酒精体积占比，也会简写成：ABV或alc/vol

另外在口语中，"酒精度数"一般会说：alcohol content

例句：

A: What's the alcohol content of this red wine?

这红酒多少度？

B: It's about 11%.

大概11度。

3. 按原料分类

按原料分类，可分为：白酒（baijiu）、黄酒（yellow rice wine/ huangjiu）、果酒（fruit wine/ ratafee /ˌrætəˈfiː/）。

白酒是以粮食，比如高粱（sorghum /ˈsɔːɡəm/）、玉米（maize）、稻米（rice）、麸皮（bran）等酿造的；黄酒一般是以稻米、玉米和小米（millet /ˈmɪlɪt/）为原料；果酒就不用说了，以各种水果制造的，最典型的就是葡萄酒。

（图片来源：视觉中国）

4. 按总含糖量分类

按总糖含量分类，这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法。通常总糖含量以葡萄糖计，可分为干型（dry）、半干型（semi-dry）、半甜型（still wine）、甜型（semi-sweet）、浓甜型（sweet）。

5. 按香型分类

按香型分类，中国白酒评比是以香型分类，有四种基本香型：

茅香型（酱香型 Jiang-aroma）：以茅台酒为代表

泸香型（浓香型 strong aroma）：以泸州老窖和五粮液为代表

汾香型（清香型 light aroma）：以汾酒为代表

米香型（rice aroma）：以桂林三花酒为代表

6. 按色泽分类

啤酒常分为三类：

浅色啤酒（pale beer）

深色啤酒（brown beer）

黑啤酒（stout beer）

葡萄酒也可分为三种：

白葡萄酒（white wine）

红葡萄酒（red wine）

桃红葡萄酒（rose wine）

7. 按曲种分类

按曲种分类，主要针对中国白酒和黄酒

白酒可分为：

大曲酒（Daqu liquor）

小曲酒（Xiaoqu liquor）

麸曲酒（Fuqu liquor）

混曲酒（mixed Qu liquor）

其他糖化剂（saccharifying /sə'kærɪfaɪ/ agent）

黄酒可分为：

麦曲黄酒（wheat Qu huangjiu）

红曲酒（red yeast rice huangjiu）

（图片来源：微博截图）

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